京都祇園　かね正 (創業150年的摸乳巷鰻魚飯) - 京都

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1LV3nIK_ ]

作者: suzisme (suz) 看板: Food
標題: [食記] 京都祇園　かね正
時間: Sat Jun 13 22:21:02 2015

美味圖文:http://yaoching2003043.pixnet.net/blog/post/30923065
店名: かね正 （かねしょう）
營業時間: 11:30～14:00 17:30～22:00
休假日: 周四&日
電話:075-532-5830
地址: 京都府京都市東山区大和大路通四条上ル2丁目常盤町155-2
消費: 1600up
消費時間: 2015/04
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朋友知道我這次會去京都，特別推薦我吃一家很低調的人氣小店，在京都祇園地區，

有名的鰻魚飯還有這家"衹をんう"據說有獲得米其林一星的認證，所以單價上也會有星

級的價錢，但若不考慮星級因素的話，かね正可以去吃看看，至於點什麼請做功課，

這樣拋下伏筆給我，當然立刻做了功課，知道大家都喜歡點什麼，也上網看了一下

評價好像都不錯，就連日本人也很稱讚



▼這家店位於祇園四條站附近其實還蠻好找的，只要抓住一兩個點就不難找，出了京

阪祇園四條站或是從河原町往鴨川方向走來都可以過了四條通看到右手邊的壹錢洋食

就勇敢地轉進來吧，走一小段看到左手邊有個小的京都祇園郵便局旁邊有個狹窄通道

(好像摸乳巷?)通常門口就會寫著只接受預約之類的...紙條，走到裡面就是かね正了

(整個低調到不行.....)→來訪請預約喔，店內位置不多



▼

入內後發現店內座位真的不多，吧檯約是4個位置，桌子四人座兩張，因此沒有預約

真的很難接待，菜單有蠻多種類可以選，跟隨朋友及網友建議選了，きんし丼1800

(錦糸丼，相當受到女性歡迎的一道，上面鋪滿了切細蛋絲中間在擺上切好的鰻魚丼)

順帶一提，一般關西地區鰻魚都是從腹部劃開在串起下去烤，但這裡是從背部劃開，

店家表示鰻魚從腹部劃開的話兩端會比較薄，若從背部劃開整體厚度較均一

*若沒有點飲料或酒的話也會提供冰水

*菜單-前半依序(碗裝)鰻魚丼、海苔鰻魚丼、蛋絲鰻魚丼、鰻魚飯盒、鰻魚茶泡飯、

最後一個5000就是交給店家幫你處理菜色



▼我們都點了錦系丼(蛋絲鰻魚飯)，接下來就是一段時間的等待，老師傅的助手

先協助準備配菜-醃製品，切蛋絲及醬汁拌飯等，再由比較沉默寡言負責烤鰻魚的

老師傅做最後的處理，鰻魚的等待時間約20-30分....(為了好吃的鰻魚，一定要預約

加上有耐心)今天倒是都沒有看到有人點鰻魚茶泡飯....這也是招牌料理



▼上場了，鋪上滿滿的蛋絲，把底下的鰻魚蓋的密不透風....宛如一碗蛋絲料理，

稍微撥開後就能看到烤的香氣十足加上略帶點小脆度的鰻魚出現了，鰻魚的分量

不是很多，加上醬汁和著好吃的米飯，一碗很快就扒的乾淨...這裡的鰻魚飯並不會

太鹹也沒有吃到什麼刺..蛋絲也鬆軟好吃...難怪是一道人氣料理，飯後以一碗清爽的

湯品做結尾（ご馳走様）



▼

下回再來這裡我想吃看看這裡的另一項招牌"鰻魚茶泡飯"也想吃看看烤鰻肝...本身對

肝臟類的東西接受度低，但友人表示毫無苦味加腥臭味，下次一定要嘗試...

每次的旅行都只能怨嘆自己胃袋不深，加上口袋也不深啦~很多都只能留著下次再說

有來到祇園的人不妨來品嘗看看這已傳了150年的手藝，至今已傳承四代

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